صمت الظلام

ساندويش كرات اللحم


المقادير

خبز صمون طويل بالسمسم أو بدون سمسم .
2 ملعقة طعام زيت زيتون .
2 – 3 أكواب جبن موزاريللا مبشورة .
جبن بارميسان مبشور .
مقادير كرات اللحم ::::
½ كوب يقسماط .
1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
¼ كوب حليب .
¼ كوب مرقة لحم أو ماء .
¼ كوب بقدونس مفروم .
بيضة كبيرة مخفوقة .
1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
½ - 1 ملعقة طعام ثوم مهروس .
¾ ملعقة شاي ملح .
½ ملعقة طعام فلفل أسود .
½ ملعقة شاي ريحان مجفف .
½ ملعقة شاي فلفل أحمر مجروش وليس ناعم .
450 جرام لحم مفروم ( يفضل احتواء اللحم على قليل من الدهون ) .
½ - 1 كوب مرقة لحم .
مقادير صلصة الطماطم ::::
¼ كوب زيت زيتون .
3 علب طماطم مقشرة معلبة مهروسة في الخلاط .
2 ملعقة شاي ثوم مهروس .
½ كوب من مرقة اللحم التي بقيت من كرات اللحم بعد الطبخ .
1 ½ كوب بصل مفروم .
½ كوب بقدونس مفروم .
1 ملعقة شاي سكر .
1 ملعقة شاي فلفل أحمر ناعم .
ملح وفلفل أسود .

الطريقة

لعمل اللحم : اخلطي كل المقادير معا جيدا ماعدا اللحم المفروم و ½ كوب مرقة لحم .
أضيفي له اللحم وقلبيه جيدا ( يفضل استخدام الشوكة في القتليب ) حتى يختلط اللحم جيدا مع البهارات والأعشاب . شكلي الخليط الى 15 كرة تقريبا بيديك .
صفي كرات اللحم في صينية فرن مدهونة بالزيت من جميع الجوانب جيدا ( مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرة بحيث لا تلامس بعضها ) ثم اسكبي على الكرات ½ - 1 كوب مرقة لحم بحيث تتغطى قاع الصينية بالمرقة جيدا وادخليها فرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت . عند نضج الكرات ارفعيه عن النار واحتفظي بمرقة اللحم الباقية .
لعمل صلصة الطماطم : سخني زيت الزيتون على النار وحمري به البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة .
أضيفي الطماطم و مرقة اللحم والبقدونس والسكر والفلفل الأحمر والسود وتبليه بالملح . اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة . ضعي كرات اللحم في صلصة الطماطم واتركيها على النار لمدة 10 – 15 دقيقة اضافية ثم ارفعيه عن النار .
لعمل الساندويش : سخني الفرن بدرجة حرارة 450 : اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الخبز واحفريها قليلا باخراج جزء من الحشوة وليس كلها امسحي داخل الخبز بقليل من زيت الزيتون .
احشي الخبزات بنصف كمية الموزاريللا زادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمر الخبز قليلا .
احشي الخبزات بعد ذلك بكرات اللحم مع الصلصة واسكبي على اللحم مزيدا من الصلصة حسب ماتحبين ثم اسكبي على الوجه الموزاريللا وجبن البارميسان . ادخليه الفرن قليلا مرة أخرى حتى تذوب الجبنة .