 شوربة البادنجان والطماطم بحليب جوز الهند
المقادير
ثلاث حبات بادنجان صغيرة
نصف كوب سمن نباتي
حبتا بصل متوسطتا الحجم وتفرمان
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج ومبشور
فصا ثوم مسحوقان
حبة فلفل حار احمر صغيرة تفرم
ثلاث ملاعق صغيرة بدور كمون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ست حبات طماطم كبيرة تفرم
حبتا بطاطس كبيرتان تشران وتفرمان
كوبا مرقة خضروات كوب حليب جوز الهند
ملعقتا طعام اوراق كزبرة طازجة ومفرومة
التحضير
يقطع البادنجان الى شرائح بسمك واحد سنتمتر وتوضع في وعاء وترش بالملح ثم تترك لمدة ثلاثين دقيقة لتفسل بعدها وتشطف بماء بارد وتجفف على ورق المطبخ ثم تفرم
يداب نصف السمن في قدر كبيرة ويضاف البادنجان المقطع ويطهى مع التقليب لعشر دقائق حتى يصبح بني اللون قليلا ثم يخرج ويجفف على الورق ثانية
يداب الباقي من السمن في نفس القدر ويضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وبدور الكمون ومسحوق الكزبرة وتطهى وتقلب حتى يصبح البصل طريا عندها تضاف الطماطم والبطاطس ومرقة الخضروات لتترك على نار هادئة والقدر غير مغطى لمدة ثلاثين دقية او حتى تنضج البطاطس
يوضع خليط البادنجان في الخلاط ويخلط حتى يصبح طريا او يهرس في وعاء بواسطة الخلاط اليدوي
يصفى الخليط بواسطة مصفاة يدوية ثم يطرح المتبقي منه في المصفاة ويوضع الخليط المصفى في القدر ويضاف له حليب جوز الهند وورق الكزبرة المفروم حتى يسخن ويصبح جاهزا للتقديم | 
العرض العادي
