أكلات لذيـــــــــذه لرمضان . . . تفضلــــــوا

09-06-2007, 03:50 PM

شوربة الحبوب

---------------------------------------------------------------

المقادير:
ملعقتين أكل عيش بسمتي
ملعقتين اكل شوفان
ملعقتين اكل جريش
ربع كوب عدس برتقالي
ست اكواب ماي
1 حبة بطاطس مقطعه مربعات كبيره
1 حبة طماطم مقطعه مربعات كبيره
حبة ماجي
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع كوب شعيريه

الطريقه:
يغسل العيش والجريش والعدس والشوفان ثم يسلق بالماء لمدة ساعه على نار هادئه
يضاف الطماطم مع البطاطس وحبة الماجي والملح الي المقادير ويترك على النار الى ان تنضج البطاطس حوالي النصف ساعه الى الساعه الا ربع ثم يترك ليبرد قليلا
ثم يخلط بالخلاط الكهربائي الى ان يصبح كالكريمه
ثم يصب بالقدر مره اخرى ويضاف اليه الشعيريه ويترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق ثم يقدم.

سلطة البطاطس

--------------------------------------------------------------------------------

تمزج 3 ملاعق كبيره من عصير الليمون مع ربع كاس زيت زيتون مع قليل من الثوم والملح
يضاف الخليط الى البطاطس المسلوقه والمقطعه مكعبات ويمزج
يضاف القليل من البصل والكمون على الوجه

مقلوبة الباذنجان
-------------------------------------------------

المقادير:
3أكواب أرز شيلاني
2كيلو باذنجان
فنجان صغير صنوبر
ربع كيلو لحم مفروم
بصله صغيره مفرومه
25 جم زبده مع ملعقة كبيره زيت
شرائح بصل محمر لتزيين السطح

الطريقه:حمري البصل مع الزبده والزيت،ثم اضيفي الصنوبر المحمر ثم اضيفي اللحم المفروم حركيه قليلا ثم اتركيه على النار حتى يمتص كل مقدار السائل.
اقلي الباذنجان واتركيه علي ورق ماص حتى يتخلص من الزيت
اخلطي الارز الناضج مع اللحم والصنوبر
رصي الباذنجان في القدر على شكل طبقات متبادله مع الارز واللحم المفروم والصنوبر ثم طبقة الباذنجان وهكذا حتى ينتهي المقدار حوالي اربع طبقات مع مراعاة ان تكون الطبقه الاخيره باذنجان
يوضع على نار خفيفه لمدة نصف ساعه ثم يقلب في طبق ويزين بشرائح البصل المحمر مع الصنوبر المحمر.

دجاج بالكريمه بالخضار.........

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره
شرائح باذنجان مقلي
شرائح بطاطس مقليه
فلفل أخضر حلو مقلي

مقادير الكريمه:
كاس جبن كرافت
2 علبة قشطه
ملح+فلفل اسود

الطريقه:
يرص الباذنجان المقلي والبطاطس طبقات في القالب ثم الدجاج ومن بينهم نضع الفلفل الحلو المقلي
يضرب كاس الجبن والقشطه والملح والفلفل الاسود في خلاط العصير ثم يصب على وجه قالب الدجاج ويوضع القالب في الفرن الى ان يحمر الوجه.

السبرنغ رول المقرمش بالجبن....

--------------------------------------------------------------------------------

جبت لكم طريقه سهلة جدا لتحضير طبق لشهر رمضان المبارك وهذا الطبق ينفع اذا عندكم ضيوف والحلو فيه انه واااااااااااااااايد سهل تقدرين تلفينه وتجهزينه قبل الموعد بيوم وتحطينه بالثلاجة ويوم الموعد تقلينه.وعلى مااعتقد يصير تحطينه في الفريزر بس انا ماجربت.

المقادير
باكيت جبن برايد مبشور (لازم برايد)إذا حطيتي غيره ماينفع
ذره حلوه معلبه حجم وسط
حبة فلفل حلو مقطعه شرائح مستطيله وضعيفه
اربع ملاعق زيتون اسود مقطع
كيسين من عجينة السبرنغ رول40 حبة يمكن 3 اكياس يعني 60 حبه

الطريقه
ضعي المقادير ماعدا العجينه في( مله) طاسه كبيره واخلطيهم
ضعي مايقارب ملعقة اكل ونصف من الخليط في وسط شريحة عجينة السبرنغ رول ثم لفي العجينه والصقيها بخليط الماء والطحين.
اكملي الباقي بنفس الطريقه
ثم اقليهم في زيت عميق
وقدمي الطبق ساخنا ويمكن تقديمه باردا بشرط انه بعد القلي لا تصفينهم فوق بعض صفيهم جنب بعض الى ان يبرد حتى لا تصبح العجينه لينه بل مقرمشه ولذيذه

عجينة فطائر وبيتزا طريه

--------------------------------------------------------------------------------

الطريقه:
4 أكواب طحين
1 فنجان قهوه سكر
3 فناجين قهوه حليب بودره
ملعقه أكل غير مملوئه ملح
ملعقة طعام خميره فوريه
..........................................
ينخل الجميع ثم...................
يضاف الي المقادير التالي:
نصف كوب زيت
2 كوب ماء دافئ
......................................
يعجن ويترك لمدة ساعة ثم يستخدم لعمل اشهى انواع الفطائر والبيتزا

الخنفروش

-----------------------------------------------------
المقادير:
2 كاس سكر
6بيضات
4 كاسات دقيق بالخميره
3 ملاعق طعام عيش مطحون
4 ملاعق طعام حليب رينبو
3 ملاعق شاي هيل ناعم
1 كوب ماء ورد مذاب فيه زعفران
زيت غزير للقلي

الطريقه:
يخلط البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مثل الكريمه
يضاف السكر ثم باقي المقادير ويستمر الخفق
يقلى في الزيت الحار

حلاوة الاوفالتين

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
واحد ونصف علبة بسكويت الشاي
ربع علبة اوفالتين
1 علبة حليب مركز ومحلى
جوز الهند حسب الرغبه+فستق مطحون

الطريقه:
يدق البسكويت حتى يصبح ناعم ثم يخلط معه الجوز حسب المقدار الذي نريده وكذلك الفستق المطحون.
نضع الاوفالتين على الخليط ويخلط حتى يصبح لونه بني
يصب عليه الحليب المركز المحلى
يعمل على شكل كرات ويدحرج في جوز الهند

ملك الجيز كيك

-----------------------------------------------------------
المقادير:
3 قشطه
18 جبن كيري
كاس ماي دافي
كيك جاهز يباع في الجمعيات مثل امريكانا او سويسرول
1جلي اصفر
1جلي احمر
1جلي اخضر

الطريقه:
1.... يقطع الكيك شرائح ويصف في قاع القالب(البايركس) (او متحرك)

2 ....لعمل خلطة الطبقه الاولى:::
6 جبن +1 قشطه +جلي اصفر +ثلث كاس ماء
يضرب في خلاط العصير ويصب فوق الكيك ويوضع في الثلاجه ليبرد

3.... لعمل خلطة الطبقه الثانيه:::
6 جبن+ 1 قشطه +جلي احمر +ثلث كاس ماء
يضرب في خلاط العصير ويصب فوق الخليط السابق ويوضع في الثلاجه ليبرد

4....لعمل خلطة الطبقه الثانيه:::
6 جبن+ 1 قشطه +جلي اخضر +ثلث كاس ماء
يضرب في خلاط العصير ويصب فوق الخليط السابق ويوضع في الثلاجه ليبرد

الثــــريـــــد

-----------------------------------------------------------
الطريقه
تطبخ 4قطع من اللحم في قدر ويترك ليغلي لمدة خمس دقائق ثم ترفع قطع اللحم ونتخلص من الماء
نخلط 3حبات طماطم اضافية مع القليل من الماء في الخلاط الكهربائي الى ان يصبح كالعصير ويترك جانبا
يصب 5ملاعق من الزيت في القدر وتحمر 3بصلات مفرومه مع فص من الثوم المفروم قليلا ثم نضيف اليهم قطع اللحم ويحرك قليلا
نضيف 2حبة طماطم صغيره مفرومه و3ملاعق طعام معجون طماطم الى خليط اللحم ويحرك
نرش على الخليط 2 ملعقة شاي ملح ،،، 1/2ملعقة شاي فلفل اسود ،،،1/2ملعقة شاي كركم،،،3/4 ملعقة شاي بزار مشكل مخلوط،،،وحبة لومي اسود مجفف مثقوب من النصف ونستمر في تحريك الخليط
نضيف عصير الطماطم الذي خلطنا بالخلاط الى خليط اللحم
نصب ماء الي الخليط الى ان يغطي اللحم
نضع نصف حبة بطاطس كبيره مقطعه مكعبات متوسطه،،،نصف جزره كبيره مقطعه حلقات دائريه،،،ونصف حبة كوسا مقطعه حلقات دائريه،،،
واخيرا نضع ثلاث ملاعق نخي (معلبات جاهز)الى الخليط
نترك الخليط على نار متوسطة لمدة ساعه ونصف واذا قل الماء نزيده قليلا
يصب المرق فوق خبز الرقاق المكسر في زبدية(طاسه)وعليه قطع اللحم مع الخضراوات[/font]

اصابع السبرنغ رول المحشوه بالسميد

---------------------------------------------------

المقادير:

عجينة السبرنغ رول
كوبين حليب سائل
كوب سميد
نصف كوب سكر
3 ملاعق كبيره ماء ورد
ملعقة كبيره ماء زهر
فستق مطجون للزينه
مربى زهر الليمون للزينه
شيره(القطر)

الطريقه:
يذوب السكر مع الحليب ويضاف اليه السميد ويحرك فوق نار هادئه الى متوسطه حتى يغلظ قوام الخليط
يضاف اليه ماء الورد مع زهر الليمون ويحرك ويترك ليبرد
تدهن كل قطعة من عجينة السبرنغ رول بالزبدهوتحشي بخليط السميد وتلف
وتصف اللفائف في صينيه مدهونه بالزيت وتدهن سطح اللفائف بالزيت ايضا وتدخل في الفرن الي ان تتحمر العجينه قليلا من اسفل ومن اعلى
تصب الشيره وهي دافئه فوق اللفائف وهي ساخنه جدا وتترك جانيا حتى تتشرب الشيره وتبرد قليلا
تزين بالفستق المطحون وزهر الليمون

(طريقة الشيره)
كوبين سكر
كوب ونصف ماء
زعفران
ونصف ملعقة عصير ليمون
يغلي على نار هادئه لمدة ساعه او اكثر ويترك حتى يبرد

حلو التك
والتك هو بسكوت مالح هش قرطاسه اصفر
ولذيييييييييييييييذه

حلو التك

------------------------------------------------------------------

المقادير:
2علبة بسكويت التك (75)
2/1 كوب حليب سائل دافئ
2 علبة قيمر(قشطه) (170جم)
2/1 علبة حليب مركز ومحلى(297جم)
1علبة كريم كراميل
2/1 كوب شعيريه باكستانيه

الطريقة:
يصف البسكويت في قالب زجاجي حتى يغطي القاعده والجوانب (تقريبا قالب مستطيل صغير تصفين فيه اربع طبقات من هذا البسكويت) ثم يوزع نصف الحليب
يخلط القيمر مع الحليب المركز والمحلى مع بودرة الكريم كراميل جيدا حتى يتكون خليط متجانس ثم يسكب نصف الخليط فوق البسكويت نضع طبقه اخرى من البسكويت ونصب باقي الحليب ثم يصب النصف الباقي من الخليط يوضع في الثلاجه حتى يتماسك جيدا.
تكسر الشعيريه الباكستانيه الى قطع صغيره ثم تحمص في مقلاه على النار وتترك حتى تبرد تماما
توزع الشعيريه المحمصه على الخليط ثم يسكب الكراميل ويقدم باردا

09-06-2007, 03:54 PM

اصابع الهوت دوج اللذيذة

-------------------------------------------------------
كيس واحد من عجينة البف باستري المربعه (السنبله) 13حبة
نقانق معلبة(سجق الدجاج او اللحم) انا استعمل معلبات توليب قطع صغيره
كاتشب العلالي
جبن فيلاديلفيا او كيري
بيضه لدهن الوجه

نقطع العجينه من النص لتصبح 2 قطعة مستطيله
نضع في طرف كل قطعه حبة نقانق ونصف ملعقة جبن والقليل من الكاتشاب ونلف العجينه
نصفهم في قالب غير لاصق وندهن الوجه بالبيض المخفوق
نضع القالب في فرن درجة حرارته 350 درجه مئويه الى اني تحمر القاعده قليلا ثم نشعل الفرن من اعلى حتى يحمر الوجه
ويقدم في ساخنا او باردا

سمبوسه باكستانيه مع الصلصه الحاره

------------------------------------------------------------------------
المقادير:

العجينه:
3 ونص كوب دقيق ابيض رقم واحد
كوب ماء
ربع كوب زيت
ملعقه صغيره ملح

الحشو:
4 حبات بطاطس متوسطة مقطعه الى مربعات صغيره
كوب وربع بصل مفروم
حزمة كزبره مفرومه
حبة فلفل اخضر حار مفروم
3/4 ملعقه صغيره ملح
3/4 ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
3/4 ملعقه صغيره كركم

الصلصة الحارة:
نص كيس تمر هندي
3/4 كوب ماي
3/4 ملعقه صغيره فلفل احمر حار

الطريقه:
تعجن جميع مقادير العجينه حتى تصبح عجينه متماسكه وتترك جانبا
لعمل الحشو تقلى البطاطس نصف قلي ويصفى من الزيت ويترك جانبا
يحمر البصل بقليل من الزيت ويضاف له البطاطس والفلفل الحار ويتبل بالملح والفلفل الاسود والكركم واخيرا يضاف له الكزبره المفرومه ويرفع عن النار
تقسم العجينه الى كور بحجم البيضه وترق كل قطعه على شكل دائري ثم تقطع الدائره الى نصفين.
توضع ملعقه الى ملعقتين من الحشوه في نصف الدائره وتلف على شكل مثلث وتقفل الجوانب وذلك بالضغط عليها وتكرر العمليه حتى انتهاء الكميه.
تقلى السمبوسه بزيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا وتقدم مع الصلصه الحاره.

لعمل الصلصه الحاره:
يفرك التمر الهندي باليد مع الماء وتزال النواة من الصلصه ثم يضاف الفلفل الاحم الحار الى الصلصه وويخلط ويقدم مع السمبوسه.

محلبية الفالوده

------------------------------------------------------------------------
المقادير:
نص كيس فالودة (شعيرية الارز) 100جم تلاقونها في السوبرماركت قسم الاكلات اليابانية
لترين ماي او 8اكواب
5 نقط من اللون الاحمر
1/4 كوب شراب الورد الاحمر المركز
4 اكواب حليب محضر من حليب البودر
5 ملاعق نشا الذره
1/2 كوب سكر
3 ملاعق ماء ورد

الطريقه:

---------------------------------------------------------
نسخن الماء حتى درجة الغليان ثم نضع فيه الشعيريه ونتركها تغلي مع الماء لمدة 3 الى 4 دقائق ونضيف اللون الاحمر خلال الغليان ثم نصفي الشعيريه من الماء نضع الشعيريه في ملة او زبديه ونصب فوقها شراب الورد المركز ونخلطه حتى تتشرب الشعيريه الشراب المركز.ونضعها جانبا

لعمل المحلبيه:
اولا نذوب النشاء في مقدار كوب من الحليب
ونضع باقي الحليب في قدر علي النار الى ان يغلي الحليب نضيف السكر ونحركه حتى يذوب السكر جيدا
نضيف النشا المذوب في الحليب الى الحليب المغلي على النار ونحركه جيدا الى ان يغظ القوام ثم نرفعه عن النار.نضيف اليه ماء الورد ونخلطه جيدا.
نصب ربع مقدار المحلبيه الى الشعيريه ونخلطه جيدا

هنا سيصبح لدينا خليطين خليط الشعيريه وخليط المحلبيه البيضاء
نوزع الشعيريه في الاكواب المخصصه للتقديم تقريبا 6 الى 7 اكواب
نصب فوقها خليط المحلبيه فتصبح طبقتين
نأخذ عود اسنان ونحرك الخليط من النصف بحركه دائريه حتى ترتفع الشعيريه قليلا الى الوجه نكرر الطريقه على باقي الاكواب ثم يوضع في الثلاجه ليبرد ثم يقدم.

09-07-2007, 12:41 AM

كونت ديميرا

طلعت طباخ واحنه ماندري !!!!!!!!!
تسلم أخوي على الوصفات العجيييييبة
والله يعطيك العافية

تقبل مني كل الاحترام والتقدير

HMD · 09-07-2007, 09:56 AM

لووووووووول
اشك ان له مطعم ويشتغل فيه
لانه دووم مشغول ههههههههههههههههه
مشكور اخوي
على الاكلات الرمضانيه الشهيه
ولاتحرمنى جديدك
وتقبل مروري

09-07-2007, 12:40 PM

شكلي باغير اسمي من كونت ديميرا

الى

الشيف ديميرا

09-07-2007, 01:38 PM

مشكوره اختي ريم ع المرور

09-07-2007, 01:40 PM

مشكور اخوي حمد على هالمرور